差额选举是指在候选人名额大于当选名额的情况下进行的选举活动。在组织和监督差额选举时，可以采取以下措施：
制定明确的选举规则和程序：确保选举过程公平公正，候选人有平等的竞选机会。规定候选人资格、选举时间、地点和程序等内容。
设立选举委员会：由的专业人士组成的选举委员会负责监督选举活动，确保选举过程的合法性和公正性。选举委员会应当制定选举监督方案，监督候选人的竞选行为，处理选举争议。
公开透明的选举宣传：倡导候选人公开竞选，向选民介绍候选人的资历、政纲和竞选承诺，增加选民对候选人的了解，促进选民理性选择。
定期组织候选人辩论和选民问答：通过候选人辩论和选民问答会议，让候选人就重要问题展开讨论，让选民了解候选人的政治立场和承诺，帮助选民做出理性投票决定。
加强选举结果的监督和公布：选举结束后，对选举结果进行公正客观的审核，确保选票统计的准确性和公正性。及时公布选举结果，接受选民监督和质疑。
案例分析：在某大学学生会选举中，候选人数量多于名额，采取差额选举方式。学生会成立了的选举委员会，委员会制定了选举规则和程序，公开透明地宣传候选人信息，组织了候选人辩论和选民问答活动。选举结果经过公正审核后公布，选举活动顺利完成，受到学生和社会的好评。